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長芋とチンゲン菜と豚肉の中華風炒め
長芋はとろろにしてもおいしいけど、中華風炒め物に入れると、しゃきしゃきして歯ごたえがGoodなのだ。とろろそばに使った残りの長芋を、青梗菜と豚肉と炒めて中華風に。サラダオイルとごま油を半々くらいに熱した中華なべに、まずは生姜とXOジャンを入れて、よく油になじませてから材料を順番に入れる。余裕があるときは、材料を別々に炒めてから最後に合わせるのがいい。それぞれの食感が生きてすごくおいしくなるから。でも固い材料から順番に入れてくのでも大丈夫。多めに作って冷凍しておけば、ちょうどいい平日用おかず(＝お弁当用おかず)になるよ。