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鯖の全粒粉スパゲッティ　トマト味
市場がお休みじゃない土曜日のお昼は、いいお魚がスーパーに出ている。イワシ、サバ、アジ、などなどから安くておいしそうなのを買ってきて、切り身にして小麦粉を両面につけてオリーブオイルで焼き色をつけて、パスタのトッピングのひとつに。
脂ののった青い魚がトマトソースによく合って、本当においしいよ。南イタリアでよく食べた味を思い出す。板さんによれば、サバの味や臭みが立ちすぎないように、トマトで酸味を加え、ハーブで苦味を加えるのがコツなんだそうで。

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