南イタリアに旅行すると必ず食べるアクア・パッツァ。レストランではディスプレイしてある中から好きな魚を選んで、色々な野菜とハーブとともに蒸し煮にしてもらう。銀のお盆に載って出てきたのをウェイターがうやうやしく骨と身を取り分けてくれる。そのま…

鯖といえば味噌煮でしょう。しょうがをたっぷりきかせて、梅干も一緒に入れて煮てねってのが我が家の定番ですが、男子ごはんに触発されて、イタリア風に挑戦。 １．にんにくとアンチョビをオリーブオイルでソテー ２．皮に切れ目を入れたサバを身を下にして…

タラのグラシオサ風風 魚コーナーでタラの切り身をみつけた板さんＧが、丸元淑生氏のレシピ、タラのグラシオサ風を思い出した。しばらく作ってなかったのでジャガイモも使うことを忘れていたけれど、水分を吸うジャガイモが無い分、魚と野菜のうまみが混ざっ…

牡蠣フライ 毎年シーズンが始まるとグリル満天星にカキフライを食べに行っていたんだけど、いつもキャベツがちょっとしか付いてこない。おととしはキャベツ多めでお願いします！と言って多くしてもらったんだけど、去年はそれを言うのを忘れ…。んで思ったの…