鶏と根菜の煮物 骨付きの鳥肉と一口大に切ったレンコン、サトイモ、にんじん、しいたけ、こんにゃくを油で炒めてから和風のだしで炊き合わせ。 肉はほんの少しで、食べるというよりダシを取る目的で入れる。煮返してホロホロになったのをお弁当のおかずに入…

スパークリング6本で4480円と、赤ワイン6本で5980円のセットから、毎週1本ずつ泡と赤を飲むこの頃だ。 送料無料のセットなので、ひとセットずつ買ってひと箱12本で1万円ですむ。ナントまあ安いワインだなあと値段を見ると思うけど、味はなかなかしっかりして…

タラのグラシオサ風風 魚コーナーでタラの切り身をみつけた板さんＧが、丸元淑生氏のレシピ、タラのグラシオサ風を思い出した。しばらく作ってなかったのでジャガイモも使うことを忘れていたけれど、水分を吸うジャガイモが無い分、魚と野菜のうまみが混ざっ…

長芋とチンゲン菜と豚肉の中華風炒め 長芋はとろろにしてもおいしいけど、中華風炒め物に入れると、しゃきしゃきして歯ごたえがGoodなのだ。とろろそばに使った残りの長芋を、青梗菜と豚肉と炒めて中華風に。サラダオイルとごま油を半々くらいに熱した中華な…

牡蠣フライ 毎年シーズンが始まるとグリル満天星にカキフライを食べに行っていたんだけど、いつもキャベツがちょっとしか付いてこない。おととしはキャベツ多めでお願いします！と言って多くしてもらったんだけど、去年はそれを言うのを忘れ…。んで思ったの…

全粒粉ペンネのサラダ もうひとつのパスタ料理は、ぷりぷりにゆでた全粒粉ペンネと色々な茹で野菜のぶつ切りを、オリーブオイルとパルミジャーノチーズであえるサラダ。カリフラワー、ブロッコリーは食感が合うので必ず入れる。あとは揃う中からパプリカ、エ…

鯖の全粒粉スパゲッティ トマト味 市場がお休みじゃない土曜日のお昼は、いいお魚がスーパーに出ている。イワシ、サバ、アジ、などなどから安くておいしそうなのを買ってきて、切り身にして小麦粉を両面につけてオリーブオイルで焼き色をつけて、パスタのト…

動物性たんぱく質はなるべく少なくして、根菜や緑黄色野菜を多く取るのが、うちの食スタイルだ。丸元淑生氏の新家庭料理/シンプル料理シリーズに始まり、マクロビオテックの食品の陰陽や新谷先生の「病気にならない生き方」の腸をキレイにするという考え方な…