和風の鍋もシチューも、豆乳を入れると甘みとコクが出て、おいしくなる。秋になって、温かいものがうれしい気温になってきたので、豆乳レシピが復活。火をかけた鍋からうっかり目を離すと、すぐ吹いちゃってコンロがべとべとに汚れちゃうんだけどね。久しぶ…

男の料理人仲間

南イタリアに旅行すると必ず食べるアクア・パッツァ。レストランではディスプレイしてある中から好きな魚を選んで、色々な野菜とハーブとともに蒸し煮にしてもらう。銀のお盆に載って出てきたのをウェイターがうやうやしく骨と身を取り分けてくれる。そのま…

男の料理人仲間

オリーブオイルでよく炒めたアスパラガスとシイタケが、しこしこの全粒粉パスタとよく合った。しいたけは精進料理でも肉の代わりに使われるんだそうで。たっぷりのオリーブオイルで炒めると、味わいが出ておいしいし、お肉を使わずにすむのでヘルシー♪

今日のペンネサラダは、発芽レンズ豆、カリフラワ、ブロッコリ、トマト、うす揚げで作った。レンズ豆は3日くらい前から水につけてちょろっと発芽させたもの。ペンネは健康食品サイトで見つけた玄米ペンネを使ってみた。 どんな味なんだろう！？と玄米ペンネ…

男の料理人仲間

鯖といえば味噌煮でしょう。しょうがをたっぷりきかせて、梅干も一緒に入れて煮てねってのが我が家の定番ですが、男子ごはんに触発されて、イタリア風に挑戦。 １．にんにくとアンチョビをオリーブオイルでソテー ２．皮に切れ目を入れたサバを身を下にして…

京橋ワインで1100円だったのを気に入ってケース買いしていたのが、もう無くなってきた…。 まるでマスカットの果汁をそのまま飲んでいるようなさわやかさ、青さ。甘ったるいってわけではないのでスイスイいけてしまう。最初の一口目は決まって、あれ？このワ…

このサラリーマンの週末料理ってタイトル、なんかありふれているし変えようか、とおやＧに言ったら、「じゃあ、料理洗濯時々ロック」はどう？ だって。そう。サラリーマンおやＧは週末板さんで、お洗濯も大好き。 新聞で真っ先に見るのは、天気予報。それか…

厚揚げとか油揚げなどの大豆系たんぱく質食材を、最近よく使うようになった。味覚が子どもの頃はこんなもの辛気臭くて食べられるかい！と思っていたものだけど、なかなかどうして、今はしっくりとおいしく感じられる。それにきちんと食べてるけどカロリーオ…

ヘルシーベジタリアンとかマクロビオテックとか言いながら、こうやってレシピを並べるとけっこうお肉食べてますね。えへへ。 牛肉もラムも豚肉も鶏肉も、お肉は何でも好きだけど、食べて寝つきが悪くなったり翌日も体が重くて血が濁ってるなーという感じにな…

鶏と根菜の煮物 骨付きの鳥肉と一口大に切ったレンコン、サトイモ、にんじん、しいたけ、こんにゃくを油で炒めてから和風のだしで炊き合わせ。 肉はほんの少しで、食べるというよりダシを取る目的で入れる。煮返してホロホロになったのをお弁当のおかずに入…

スパークリング6本で4480円と、赤ワイン6本で5980円のセットから、毎週1本ずつ泡と赤を飲むこの頃だ。 送料無料のセットなので、ひとセットずつ買ってひと箱12本で1万円ですむ。ナントまあ安いワインだなあと値段を見ると思うけど、味はなかなかしっかりして…

タラのグラシオサ風風 魚コーナーでタラの切り身をみつけた板さんＧが、丸元淑生氏のレシピ、タラのグラシオサ風を思い出した。しばらく作ってなかったのでジャガイモも使うことを忘れていたけれど、水分を吸うジャガイモが無い分、魚と野菜のうまみが混ざっ…

長芋とチンゲン菜と豚肉の中華風炒め 長芋はとろろにしてもおいしいけど、中華風炒め物に入れると、しゃきしゃきして歯ごたえがGoodなのだ。とろろそばに使った残りの長芋を、青梗菜と豚肉と炒めて中華風に。サラダオイルとごま油を半々くらいに熱した中華な…

牡蠣フライ 毎年シーズンが始まるとグリル満天星にカキフライを食べに行っていたんだけど、いつもキャベツがちょっとしか付いてこない。おととしはキャベツ多めでお願いします！と言って多くしてもらったんだけど、去年はそれを言うのを忘れ…。んで思ったの…

全粒粉ペンネのサラダ もうひとつのパスタ料理は、ぷりぷりにゆでた全粒粉ペンネと色々な茹で野菜のぶつ切りを、オリーブオイルとパルミジャーノチーズであえるサラダ。カリフラワー、ブロッコリーは食感が合うので必ず入れる。あとは揃う中からパプリカ、エ…

鯖の全粒粉スパゲッティ トマト味 市場がお休みじゃない土曜日のお昼は、いいお魚がスーパーに出ている。イワシ、サバ、アジ、などなどから安くておいしそうなのを買ってきて、切り身にして小麦粉を両面につけてオリーブオイルで焼き色をつけて、パスタのト…

動物性たんぱく質はなるべく少なくして、根菜や緑黄色野菜を多く取るのが、うちの食スタイルだ。丸元淑生氏の新家庭料理/シンプル料理シリーズに始まり、マクロビオテックの食品の陰陽や新谷先生の「病気にならない生き方」の腸をキレイにするという考え方な…

楽天で見つけた最安値のワインセットから、毎週赤とスパークリングを1本ずつ開ける。ワインはずうっと京橋ワインで買っていたけど、最近ヴェリタスに変更。ガラクタみたいなおまけを毎回同封してくる以外、京橋ワインに特に不満は無かったんだけど、品揃えに…

他に「豚と白菜と人参の炒め」「里芋と蓮根とシラタキとヤーコンの煮物」「カボチャのロースト」など。休みの日にお弁当のおかずや平日のお惣菜もまとめて作る。ちなみにヤーコンと言うのは、毎週おまかせで届く らでぃっしゅぼーやの宅配野菜箱に入っていた…

仔羊のソテー 来客用にと楽天のお取り寄せで買った残りの子羊のチョップを、シンプルなソテーとパン粉焼きの2種類で調理。 冷蔵で届いたのをいったん凍らせて長いこと置いておいたので、味がどうかなあとちょっと心配だったけど、柔らかいのはスーパーで買う…

小松菜とうすあげの中華風炒め 板さんＧ大得意の中華なべでザザッと作るかんたんヘルシーお惣菜。中華味もいいけど、あっさりしょうゆ味もおいしい。うす揚げ、厚揚げなどの豆腐組の加工品は、お肉やお魚に頼らずにたんぱく質の補給ができる、メタボ予備軍に…